Ga terug

Linzensalade

Bereidingstijd15 min
Totale tijd15 min
Gang: Salade
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: avocado, couscous, gezond, peterselie, rode linzen, vegetarisch
Porties: 2 personen

Ingrediƫnten

  • 400 gram linzen 1 blik
  • 75 gram couscous bereid volgens verpakking
  • 1 bosje peterselie
  • 0,5 avocado
  • 2 tomaten
  • 2 lente ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 EL olijfolie
  • Peper en zout

Instructies

  • Laat de linzen uitlekken in een vergiet en wel de couscous.
  • Snij ondertussen de halve avocado en tomaten in stukjes en doe ze in een mengkom. Hak 2 lente uitjes, knoflook en de peterselie fijn en doe ze in de mengkom.
  • Doe de olijfolie in de mengkom samen met wat citroensap. Rasp een halve citroenschil en doe het in de mengkom.
  • Is je couscous klaar? Dan kan die samen met de linzen in de mengkom. Even goed mengen want het is niet voor niets een mengkom.

Notities

Tip: Deze linzensalade is ook lekker om de tomaten, bosuitjes en olijfolie eerst even 10 minuten op laag vuur te bakken. De smaken komen zo mooi uit in je salade.