Loading...

Pompoen stoofschotel met abrikozen

pompoen stoofschotel met kikkererwten tomaat paprika wortel en gedroogde abrikozen

Kooktijd: 50 minuten – 

Ik ben gek op pompoen. Je kunt er van alles mee maken en met zoete smaken wordt het echt een feestje. Daarom ook deze combinatie met abrikozen. Geloof me you gonna love it!

Zelf gebruik ik altijd mijn tajine voor stoofschotels. Maar heb je die zelf niet dan kun je altijd een hapjespan gebruiken. 

Het recept lijkt met 50 minuten misschien een hoop werk, maar eigenlijk ben je zo klaar. Je hoeft enkel wat groente te snijden en kruiden samen te brengen. Kost je 10 minuutjes. Hoogstens. Daarna is het wachten en af en toe even wat water toevoegen. 

Pompoen stoofschotel met abrikozen

Pompoen tajine of stoofschotel met abrikozen en kikkererwten
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd40 min
Totale tijd50 min
Gang: Hoofdgerecht, stoofschotel, tajine
Keuken: Marokkaans
Trefwoord: kikkererwten, pompoen, stoofschotel, tajine, tomatenblokjes, vegetarisch
Porties: 4

Equipment

  • Tajine of hapjespan

Ingrediënten

  • 500 gram pompoen in blokjes gesneden
  • 2 sjalotten fijn gehakt
  • 400 gram kikkererwten 1 blik
  • 0,5 paprika in kleine stukjes
  • 0,5 peen in kleine blokjes
  • 200 gram gedroogde abrikozen gehalveerd
  • 800 gram tomatenblokjes 2 blikken
  • 1 TL kurkuma
  • 0,5 TL kaneel
  • 0,3 TL gerookte paprika
  • 1 TL komijn
  • peper en zout
  • 2 EL olijfolie

Instructies

  • Pak een mengkom en doe er de tomatenblokjes, kurkuma, kaneel, gerookte paprika, komijn, peper en zout in. Meng alles goed door elkaar.
  • Zet de tajine of hapjespan op het fornuis en voeg er de pompoen, sjalotten, kikkererwten en abrikozen aan toe.
  • Gooi vervolgens het tomatenmengsel over de ingrediënten heen.
  • Voeg wat (kokend) water toe aan de pan en laat het geheel 40 minuten stoven.
  • Dien op met couscous. Eet smakelijk!

Het jij dit recept geprobeerd? Ik ben benieuwd of je het lekker vond. Laat hieronder een reactie achter.

> Hier vind je meer lekkere stoofschotel recepten.

You might also like

No Comments

    Leave a Reply

    Rating recept