Loading...

Verrukkelijke maissoep

Recept mais soep met kokos en koriander

Kooktijd: 30 minuten –

We kunnen je horen denken “Dat is een rare combinatie”. Soep van Mais en dan ook nog met Kokos. Kan dat wel? Nou en of. Het is een mooie mix van smaken die je niet zo snel bij elkaar verwacht en daarom erg verrassend. Deze gele kokos maissoep is echt een zonnetje op tafel.

 

kokos mais soep

Wat heb je nodig voor deze maissoep?

Voor de Salsa

  • 150 gram mais
  • 1 limoen
  • 1 rode ui
  • 1 verse rode peper
  • 1 Bosje verse koriander
  • Zout

Voor de maissoep

  • Olijfolie
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 grote teen knoflook (of twee kleintjes)
  • 600 gram mais
  • 800 ML groente bouillon
  • 200 ML Kokosmelk
  • Peper

 

En wat moet je doen?

De salsa is geen must om te maken, maar geeft natuurlijk wel extra smaak aan je soep.

Voor de salsa

  1. Kook de mais in ongeveer 3 minuten gaar.
  2. Hak je rode ui, rode peper en koriander. Stop ze vervolgens samen met het sap van de limoen en mais in een keukenmachine. Voeg naar smaak koriander toe. Wees voorzichtig, want de smaak kan erg overheersend zijn.
  3. Hak alles fijn tot een mooie salsa en voeg naar smaak wat zout toe.

Voor de maissoep

  1. Zet een pan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
  2. Hak de ui en de bleekselderij in stukjes en voeg toe aan de pan. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken en voeg dan de knoflook toe. Laat nu alles 1 minuut bakken.
  3. Voeg nu de mais en de bouillon toe en kook het geheel ongeveer 10 minuten.
  4. Pureer nu je soep tot een mooi mengsel. Voeg vervolgens naar smaak de kokosmelk en wat peper toe.

Alles is nu klaar om op te dienen. Schenk je soep in een kom of bord en schep er een lepel van de salsa bij. Zet de salsa in een kom voor de liefhebber op tafel. Eet smakelijk!

 

Heb jij dit recept gemaakt? Ik ben benieuwd of je het lekker vindt. Laat hieronder een reactie achter.

> Hier vind je meer heerlijke soep recepten

You might also like