Loading...

Courgette soep met tijm en ricotta

Courgettesoep recept met tijm en ricotta

Kooktijd: 30 minuten –

Recept courgette soep

Deze courgette soep is echt zo’n recept voor wanneer je geen zin hebt om te koken, maar wel iets gezonds op tafel wilt zetten. Snel klaar en super gezond. 

Zelf ben ik gek op soep en altijd op zoek naar nieuwe recepten. Vreemd genoeg maak ik van de meest exotische dingen soep, maar was het er nog nooit van gekomen om courgette soep te maken. Daar moest maar eens verandering in komen.

Experimenteer er op los met deze courgette soep

De ricotta maakt de soep heerlijk romig. Heb je toevallig nog pastinaak of venkel liggen? Doe die er dan met alle liefde bij. Het zal het recept alleen maar goed doen. Zelf vind ik het altijd belangrijk om een recept niet heilig te verklaren. Durf te experimenteren en buiten de lijntjes te kleuren. Dat maakt koken leuk en de samen zullen je verrassen.

Voeg lekker restjes kruiden toe

De rozemarijn in deze courgette soep was een toevallig ingrediënt. Ik had het nog in de koelkast liggen en kook graag met restjes. Rozemarijn past er goed bij. Maar voel je vrij om ook andere kruiden toe te voegen. Denk bijvoorbeeld eens aan dille of basilicum.

Heb jij deze courgette soep gemaakt? Laat dan onderaan deze pagina een bericht achter. Ik ben erg benieuwd of je het lekker vindt.

Courgette soep met tijm en ricotta

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd30 min
Porties: 4
Auteur: Ruud

Ingrediënten

  • Courgettesoep
  • 1 Liter groente bouillon
  • 3 courgettes
  • 1 grote ui
  • Teentje knoflook
  • Half bosje verse tijm
  • Derde bosje rozemarijn
  • 100 gram ricotta
  • Peper naar smaak
  • Olijfolie

Instructies

  • Hak de ui, het teentje knoflook, tijm en rozemarijn fijn
  • Snij de courgettes in blokjes
  • Doe een scheutje olie in een pan en fruit de ui op laag vuur voor 2 minuten
  • Vervolgens voeg je de knoflook, tijm en rozemarijn toe
  • En laat 2 minuten fruiten voeg je ook de courgette toe en bak je alles voor 2 minuten
  • Voeg nu een liter bouillon toe en voeg peper naar smaak toe
  • Laat nu 20 minuten koken
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg de ricotta toe
Heb jij dit recept gemaakt? Laat hieronder een bericht achter.

> Hier vind je meer heerlijke soep recepten

You might also like