Loading...

Supersnelle linzensalade

recept linzensalade met avocado, tomaat, lente ui en peterselie

Kooktijd: 15 minuten –

Hoe fijn is het dat je na een dag op het strand of lekker erop uit niet eindeloos lang in de keuken hoeft te staan en tóch gezond kan eten. Met deze linzensalade kan dat! Snel klaar en super gezond. De ideale combinatie. Deze peulvrucht staat namelijk bol van de vezels en eiwitten. En daarnaast zitten linzen ook nog eens laag in de calorietjes. Ideaal voor een (sport)dieet.

Laat de smaak van deze linzensalade je verrassen

Zelf was ik eerst een beetje huiverig tegenover linzen. Bang voor die melige smaak die veel boonsoorten hebben. Dat heb ik bij linzen dus helemaal niet. Geniet van een gezonde en smaakvolle salade!

 

Linzensalade

Bereidingstijd15 min
Totale tijd15 min
Gang: Salade
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: avocado, couscous, gezond, peterselie, rode linzen, vegetarisch
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 400 gram linzen 1 blik
  • 75 gram couscous bereid volgens verpakking
  • 1 bosje peterselie
  • 0,5 avocado
  • 2 tomaten
  • 2 lente ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 EL olijfolie
  • Peper en zout

Instructies

  • Laat de linzen uitlekken in een vergiet en wel de couscous.
  • Snij ondertussen de halve avocado en tomaten in stukjes en doe ze in een mengkom. Hak 2 lente uitjes, knoflook en de peterselie fijn en doe ze in de mengkom.
  • Doe de olijfolie in de mengkom samen met wat citroensap. Rasp een halve citroenschil en doe het in de mengkom.
  • Is je couscous klaar? Dan kan die samen met de linzen in de mengkom. Even goed mengen want het is niet voor niets een mengkom.

Notities

Tip: Deze linzensalade is ook lekker om de tomaten, bosuitjes en olijfolie eerst even 10 minuten op laag vuur te bakken. De smaken komen zo mooi uit in je salade.

Heb jij dit recept gemaakt? Ik ben benieuwd of je het lekker vindt. Laat hieronder een reactie achter.

> Hier vind je meer heerlijke salade recepten

You might also like