Loading...

Quinoa Salade

recept quinoa salade met avocado, spinazie en cherry tomaten

Soms heb je van die momenten dat je even krachtvoer nodig hebt. Misschien om weer even op te krabbelen na een suffe kantoordag of ter voorbereiding van een flinke training. Quinoa is altijd een goed idee. Licht verteerbaar en ook nog eens erg gezond. Zeker in combinatie met avocado en spinazie. Laat jij tijdens de training zien wie er de baas is, Popeye? 😉

Wat heb je nodig voor de power quinoa salade

  • 185 gr droge quinoa
  • 2  avocado’s
  • 85 gr babyspinazie
  • 227 gr cherry tomaten
  • 3 groene uien

Voor de dressing

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 EL rode wijnazijn
  • 2 EL olijfolie
  • Zout

En wat ga je doen?

  1. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  2. Maak in de tussentijd de dressing: meng alle ingrediënten in een kom en zet deze opzij.
  3. Hak de spinazie in grove stukken en doe deze in een grote kom.
  4. Snijd de groene uien, halveer de cherry tomaten en snijd de avocado in stukjes.
  5. Voeg de quinoa toe aan de grote kom spinazie en roer dit door elkaar. De hitte van de quinoa zal de spinazie lichtelijk doen slinken.
  6. Voeg de groene uien, tomaten en dressing toe. Roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg de avocado toe, en hussel dit voorzichtig door elkaar.
  8. Serveer direct of laat het eerst afkoelen zodat de smaken meer mengen.

Eet smakelijk!

 

Heb jij dit recept gemaakt? Ik ben benieuwd of je het lekker vindt. Laat hieronder een reactie achter.

> Hier vind je meer heerlijke salade recepten

You might also like