Loading...

Courgette rolls met feta

Courgette rolls met feta

Dit is een van onze favourietjes. Alweer ja ๐Ÿ˜‰ Super lekker en multi toepasbaar. Deze courgette rolls met feta laten zich makkelijk gebruiken als voorgerecht. Maar ook als tapas of lekker bij een borrel doen ze het erg goed.

ย 

Courgette rolls met feta

ย 

Wat heb je nodig voor de courgette rolls met feta:

  • 5 courgettes
  • 100 gram feta (van schaap)
  • 2 EL munt blaadjes (fijn gehakt)
  • 1 rode peper (fijn gehakt)
  • Rucola
  • Sap van een halve citroen
  • Peper en zout

ย 

Courgette rolls met feta

ย 

En nu:

  1. Snij de courgettes in de lengte in lange dunne repen. Bestrijk ze met olijfolie en leg ze op een grillpan totdat ze mooi gekleurd zijn.
  2. Snij de feta klein en meng met de rode peper, het citroensap en een beetje van de munt.
  3. Leg de gegrilde courgette plakken op een snijplank en beleg ze met het feta-mengsel en een klein beetje rucola.
  4. Rol ze op en zet ze vast met een sateprikker. Bestrooi ze met een beetje munt en serveren maar. Erg lekker met wat olijven, hummus en gegrild brood. Oh ja en een wijntje natuurlijk.

ย 

You might also like

No Comments

Leave a Reply